TABOULÉ À LA GRECQUE

Photo et recette: recette-pour-diabetique.com

Ingrédients:

• 200 g Boulgour

• 6 cl Huile d'olive

• 6 cl Jus de Citron

• 1 petit oignons rouge

• 1/2 Concombre

• 150 g féta

• 200 g Tomate

• 16 olives noires

• 1/3 bouquet de Persil plat (1 belle poignée une fois ciselé)

• 1/3 bouquet Menthe (1 belle poignée une fois ciselé)

• poivron rouge marinés
  

Préparation:

1. Dans un saladier, couvrir le Boulgour avec de l'eau salée chaude (environ 25cl) puis déposer un linge dessus le temps que les grains gonflent (15/20 minutes environ)

2. Égrainer avec une fourchette ou les doigts - ajouter le jus de citron - bien mélanger tout en égrainant - ajouter l'huile d'olive, l'oignon rouge ciselé finement . Hacher grossièrement les feuilles de menthe et le persil (bien retirer les tiges). Couper les tomates et le concombre en petit dés et mélanger l'ensemble avec les olives - réserver au frais quelques heures.

3. Au moment de servir , ajouter la feta coupée en cubes et quelques tranches de concombre puis des cubes de poivron rouge mariné