Taboulé “girly” aux betteraves (topsante,com)

Photo et recette: topsanté.com

Ingrédients:

• 200 g de quinoa

• 1 betterave crue

• 3 carottes râpées

• les graines de 1 grenade

• 1 c. à s. de câpres égouttées

• le jus de 1/2 citron

• 1 c. à c. de moutarde douce

• 1 c. à c. de miel

• persil haché

• sel et poivre

Préparation:

• Préparez 200 g de quinoa selon les indications du paquet.

• Laissez-le refroidir, puis mélangez-le avec 1 betterave crue et 3 carottes râpées, les graines de 1 grenade et 1 c. à s. de câpres égouttées. Émulsionnez 3 c. à s. d’huile d’olive avec le jus de 1/2 citron, 1 c. à c. de moutarde douce, 1 c. à c. de miel d’acacia, du sel et du poivre.

• Assaisonnez le taboulé avec la vinaigrette, parsemez de persil haché.