Rouleaux de printemps (et sauce)

Ingrédients (pour 10 rouleaux):

10 feuilles de laitue

100 g de vermicelle de riz

10 galettes de riz

1 bol de carottes râpées

1 bol de germes de soja

20 feuilles de menthe

20 crevettes (ou surimi)

Préparation:

Disposer sur le plan de travail un torchon mouillé et une assiette creuse remplie d'eau

Disposer le vermicelle de riz dans un saladier d'eau froide jusqu'à ramollissement

Préparer l'ensemble des ingrédients

Poser une feuille de riz dans l'assiette d'eau et déposer ensuite sur le torchon mouillé (attendre qu'elle soit très souple au toucher)

Déposer au centre de la partie inférieure de la galette, alternativement: une feuille de salade, 2 feuilles de menthe,vermicelle de riz, carottes, germes de soja et crevettes.

Repliez la partie inférieure pour recouvrir la garniture puis rabattre les côtés, et terminer de rouler.

Pour la sauce: mélanger 1 CS de sauce soja, 1 CC de gingembre moulu, 2 CS de jus de citron, 1 CC de sucre et une gousse d'ail coupé en fines lamelles.

Image; ptitchefcom