Mon fromage frais maison ail et fines herbes

J'ai testé pas mal de recettes avant de trouver la bonne ! Facile à réaliser, avec peu d'ingrédients et délicieuse.

Ingrédients:

- 1 litre de lait entier

- 16 CAC de vinaigre blanc (ou 4 CAS de jus de citron)

- Sel et poivre

- 2 CAS de crème fraîche

Puis au choix: ail, échalote, persil, ciboulette, sel pimenté...

Préparation:

- Préparer le vinaigre ou le jus de citron dans un bol

- Faire chauffer le litre de lait jusqu'à ce qu'il atteigne 90° (quand il forme des bulles sur les bords de la casserole et juste avant qu 'il ne commence à monter .

- Couper le feu

- Ajouter aussitôt le vinaigre, mélanger et laisse reposer environ 1h30.

- Disposer un linge de coton assez fin (ou de la gaze) sur une passoire elle-même posée sur un grand bol.

- Y transvaser le contenu de la casserole.

- Mettre le tout au frigo une nuit en repliant le tissu sur le dessus du fromage.

- Le lendemain, votre fromage sera bien égoutté. Ajouter la crème, sel, poivre et au choix ail, échalotes, herbes...

J'ai ajouté de la crème fraîche pour que mon fromage ne soit pas trop sec mais vous jugerez vous-même selon la texture que vous souhaitez.