Lasagnes de courgettes et ses quenelles de semoule

Je vous propose aujourd'hui ces recettes testées hier. Elles composent un repas complet, équilibré qui allie légumes, féculents et viande. Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte.

Les lasagnes de courgettes

Ingrédients (4 personnes):

4 courgettes

1 CAS d'huile d'olive

2 oignons

2 gousses d'ail

60 g de fromage râpé

200 g de viande hachée

300 ml de purée de tomate

Préparation:

Couper les courgettes en rondelles et les faire cuire dans l'eau bouillante salée

Dans une poêle, mettre l'huile d'olive et faire frire l'oignon et l'ail. Ajouter la viande hachée et la sauce tomate. Ajouter un peu d'eau si besoin. Saler et poivrer.

Dans un plat allant au four, disposer une première couche de courgette, puis une couche de sauce tomate, une seconde couche de courgettes et terminer par la sauce tomate. Napper de fromage râpé. Mettre au four pour 20 mns environ.

Les quenelles de semoule

Ingrédients (pour 4 personnes soit 8 quenelles):

200 g de semoule

2 œufs

500 ml de lait

60 g de fromage râpé

Sel et poivre

Préparation:

Faire cuire la semoule dans le lait froid jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole.

Couper le feu, ajouter les œufs et le fromage

Mettre de côté pour laisser refroidir

Étaler un peu de farine sur un plan de travail

Former des quenelles à l'aide d'une CAS et les rouler dans la farine

Mettre de côté

Faire bouillir une casserole d'eau salée. Y plonger le quenelles par 2, elles sont cuites quand elles remontent à la surface (environ 5 mns).

Les disposer dans un plat allant au four, les napper d'une sauce de votre choix (moi j'avais conservé un peu de sauce de mon plat de courgette sans la viande), et de fromage râpé. Faire gratiner au four.