La gelée de tilleul (recette: cuisine.journaldesfemmes.fr)

Photo : cuisine.journaldesfemmes.fr

Ingrédients (pour 3 pots):

• 300 g de fleurs de tilleul (fleurs plus premières feuilles)

• 1,5 l d’eau

• 500 g de sucre allégé

• 1 jus de citron

• 2 g d’agar agar

Préparation:

Lavez vos pots à confiture puis stérilisez-les en les plongeant dans de l’eau bouillante. Déposez les fleurs de tilleul après les avoir secouées pour faire partir les petites bestiole dans un faitout et couvrez-d’eau (env. 1 l). Faites bouillir pendant à peu près 20 mn. Laissez ensuite infuser pendant 10 mn. Filtrez ensuite pour récupérez le jus.

Versez le jus dans un chaudron ou un faitout. Ajoutez le sucre et le jus de citron. Amenez à ébullition sans cesser de remuer. Laissez cuire 5 mn. Ajoutez l’agar agar que vous aurez délayé dans 2 cuillères à soupe d’eau. Laissez bouillonner 3 minutes sans cesser de remuer. Remplissez ensuite vos pots de gelée de tilleul. Fermez-les, retournez-les et laissez refroidir.