De l'importance des féculents dans l'alimentation

Pour accompagner les légumes à chaque repas, il est important de manger des féculents et je vais vous expliquer pourquoi. Mais en premier lieu voyons ce que sont les féculents.

Quels sont les aliments considérés comme des féculents?

Il existe une grande quantité de féculents et la liste que je vous donne n'est pas exhaustive: pommes de terre, pâtes, riz, pain, céréales, lentilles, pois chiche, fèves, haricots blancs ou rouges, blé, quinoa...

Ils contiennent plus ou moins de glucides et voici des exemples de féculents à index glycémique faible: le blé, les fèves, les flageolets, les haricots (blancs ou rouge), l'houmous, le pain aux céréales, les pâtes al dente, les pois chiches, le riz brun, les lentilles... N'hésitez pas à consulter la liste des féculents sur le net, vous y trouverez un très large choix.

Recette de riz cantonnais à retrouver sur le blog

Photo: cuisineactuelle.fr

Pourquoi sont-ils essentiels à notre alimentation?

Ils constituent un carburant essentiel à l'organisme et au cerveau. Considérés comme des sucres lents, ils apportent au corps l'énergie dont il a besoin. Imaginez que votre corps soit votre véhicule, pensez-vous qu'il puisse avancer sans carburant? Impensable n'est-ce pas? Ils sont riches en protéines végétales, en vitamine B, en minéraux et en fibres.

De plus, pour fonctionner normalement, le cerveau a besoin d'énergie fournie principalement par les glucides.

Enfin, contrairement aux idées reçues, les féculents ne font pas grossir à condition de les manger correctement. Par exemple, le pain ne fait pas grossier sauf s'il est accompagné de rillettes. Les pommes de terre non plus sauf si cuites en friteuse... En outre, si les légumes peuvent être mangés en quantité illimitée, ce n'est pas le cas des féculents. Pris en quantité raisonnable, ils aident à réguler l'appétit et à éviter les fringales. Le(a) diététicien (ne) saura vous donner un poids de féculents adapté.

Galette de polenta aux légumes confis (recette sur le blog)

Vous l'aurez compris, pas de repas sans eux !!

Pensez également à une version sucrée, çà change